［ Footnotes ］

【馬鈴薯燉肉】

我必須說，結婚後開始下廚真的是無心插柳柳開花（哪有這句話？！）

畢竟，婚前我可是個公子（比較man的緣故）。怪只怪，我有個廚藝太好到什麼都難不倒她的少女心媽媽，從壽司咖哩豬肉麻油雞牛肉麵滷肉...我都是只要坐在位置上翹腳負責點菜的那個，有時候還會錯以為在餐廳。

從少女過後，媽媽就開始語重心長的耳提面命要我跟著她學做菜，不然以後嫁人日子很難過。

「要抓住男人的心，先要抓住他的胃。」沒錯，她們都覺得這是至理名言。

我總是很叛逆嘴巴很刁的說，一堆很會做菜的主婦，她們老公還不是照外遇，還帶小三天天上餐廳吃好料！（從此應該可以看出來我個性的黑暗面吧...）

我媽總是搖搖頭，還是說了一句「我不會騙妳啦！」當總結。我不知道是她親身經歷的體會，還是對於婚姻，誰也沒說個準怎樣能夠真的抓住對方的心50年不變，所以在那個年代，只好扮演好家庭主婦的本分──不停的提升烹飪技巧？

我總是在媽媽煮飯時在旁邊晃來晃去，跟她聊天，或是幫忙洗菜，如此而已。

要我做再多，總是會找藉口或機會開溜。

也就是說，我在家從來沒下廚過。

去年結婚後，不知道哪來的想法，或許是因為太過於懷念家常菜，於是開始上網找食譜，看看別人是怎麼做的。

然後print出來，跟著做。

發現，其實我或許有那麼一滴滴慧根？雖然沒有100%我娘的真傳，可是好像還是有10%那一點點沾到邊。

於是從清炒開始，然後川燙茄子雞肉親子丼韓式泡菜炒豬肉三杯杏包菇鹹蛋苦瓜...還有今天的馬鈴薯燉肉。

鎖定我臉書的媽媽，看到我po在上面的照片，提過好多次說很佩服一個從來不曾下廚的女生，可以做出來這些，差點沒有老淚縱橫，發一塊匾額給我。

老實說，我做菜真的沒什麼技巧可言，真要說，就是只挑想吃並且可行性高的做。

畢竟我懶，既然想吃當然要挑簡單的做啊，我又不是高手，何必這樣整自己！

反正只要食物熟了，太鹹太淡下次改進就好，只要每次下手不要過狠，個人造業個人擔，把它吃光光還不算太勉強。

剛開始下廚，的確會有些虛榮心，希望吃的人包括我自己，都能夠喜歡並且吃光光。

但後來發現，每個人五官長相高矮胖瘦不同，口味鹹淡當然也都需要個別調整。

我學習到，下廚不要"只"是為了誰，成為自己永遠不缺席的坐上賓，那樣在廚房揮汗如雨忙東忙西，在喝了一口甘甜的蔬菜湯後浮現的笑容，才有意義。

馬鈴薯燉肉

材料

馬鈴薯　2個

紅蘿蔔　1條

洋蔥 　1個

梅花肉　 250g（我今天用了雞肉，因買不到厚梅花肉）

調味料

醬油　5大匙
味醂　3大匙
米酒 　3大匙
柴魚高湯 　400c.c

1.因為之前我們去日本時有買柴魚包，所以直接煮成柴魚高湯。滾後就可以熄火放涼。若沒有柴魚包的，超市應該有賣柴魚包（吧？）

2.把馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥洗乾淨切成你想要的形狀方塊，梅花肉（雞肉）切成小塊易入口狀

3.起鍋熱油，將洋蔥放入炒至半熟（呈現半透明狀）

4.加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起翻炒到洋蔥全熟（嗯哼被你猜到了，也就是洋蔥呈現透明狀）

5.加入肉塊炒阿炒炒到肉塊8分熟（也就是無血色）再加上調味料，調味料的順序：3大匙米酒，翻炒一下→3大匙味醂、5大匙醬油，拌炒至鍋裡很熱鬧的燒滾滾

6.最後再加入第一步的柴魚高湯，然後把瓦斯爐轉中大火，滾後轉最小火，再蓋上鍋蓋悶煮15分鐘就可以熄火悶一下，這時候一定散發出乓共共的味道，再忍一下就可以吃囉！

※如果想確認馬鈴薯或紅蘿蔔有沒有熟，我的方法是用筷子溫柔的戳戳他們，不能只戳表皮，一定要戳到中心，如果他還很緊夾著你的筷子不放（我好A!），表示應該中間是硬的還生的歐～那就再給他悶一下憋！

※這個食譜也是我在網路上看到網友分享的，ㄎㄎ，非常好用又簡單牙！